Insalata “capricciosa” con tomino caldo

Passo 1

Lavare e sciacquare gli ortaggi, affettare gli champignon in fettine sottili.

Passo 2

In una padella antiaderente fare rosolare il bacon, senza aggiungere olio, quando sarà ben dorato levarlo dalla padella e porlo a sgocciolare su carta assorbente da cucina.

Passo 3

Nella stessa padella porre i germogli di soja e, a fiamma viva, lasciarli scottare per un minuto; mescolare continuamente per favorire l’evaporazione dela parte umida.

Passo 4

Togliere i germogli dalla padella, allargarli in un piatto per favorire il raffreddamento.

Passo 5

Su una piastra oppure in una padella tostare leggermente il pane, tagliare a fettine i tomini e distribuire le fette sul pane.

Passo 6

Quando i germogli e il bacon saranno freddi riunire tutti gli ortaggi in una bacinella, condire con poco sale, pepe a piacere, 3 cucchiai di olio di oliva e.v. e mescolare bene.

Passo 7

Distribuire l’insalata nei piatti; porre le fette di pane in una teglia da forno e infornare con il grill acceso e già caldo.

Passo 8

Dopo circa un minuto, appena il formaggio inizierà a fondere, levare le fette dalla teglia e appoggiarle sul tagliere, dividerle con un taglio incrociato sulla diagonale della fetta per ottenere dei crostini a triangolo.

Passo 9

Disporre i crostini vicino all’insalata e servire, volendo completare con una macinata di pepe e un filo di olio di oliva e.v.